இன்றைய காலத்தில் ஆரோக்கிய உணவுக்கு மக்கள் அதிக முக்கியத்துவம் கொடுக்க தொடங்கியுள்ளனர். அந்த வகையில், நம் பாரம்பரிய உணவாக இருந்த பலதானியங்கள் (Multi Millets) இன்று மீண்டும் முக்கிய இடத்தைப் பெற்றுள்ளன. பலதானியங்கள் என்பது உடலுக்கும், சுற்றுச்சூழலுக்கும் நல்ல பயன் தரும் இயற்கை உணவு ஆகும்.
பலதானியங்கள் என்றால் என்ன?
பலதானியங்கள் என்பது பல வகையான சிறுதானியங்களின் கலவையாகும். அவை:
-
கேழ்வரகு (Finger Millet / Ragi)
-
திணை (Foxtail Millet)
-
சாமை (Little Millet)
-
கம்பு (Pearl Millet / Bajra)
-
வரகு (Kodo Millet)
-
குதிரைவாலி (Barnyard Millet)
-
பனிவரகு (Proso Millet)
ஒவ்வொரு தானியமும் தனித்தனி ஊட்டச்சத்துக்களை கொண்டுள்ளது. இவை அனைத்தும் சேர்ந்து சமநிலையான ஆரோக்கிய உணவாக பலதானியங்களை மாற்றுகின்றன.
பலதானியங்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பலதானியங்களில் அதிகமாக உள்ளவை:
-
அதிக நார்ச்சத்து (Dietary Fiber)
-
தாவர புரதம் (Plant Protein)
-
இரும்புச் சத்து
-
கால்சியம்
-
மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ்
-
இயற்கை ஆக்ஸிடென்ட் எதிர்ப்பு தன்மை
மேலும், பலதானியங்கள் குளூட்டன் இல்லாதது (Gluten-Free) என்பதால் சீரணத்திற்கு மிகவும் நல்லது.
பலதானியங்கள் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
1. சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு ஏற்ற உணவு
பலதானியங்களில் குறைந்த கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் இருப்பதால், இரத்த சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. எனவே, சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு இது மிகவும் சிறந்த உணவாகும்.
2. உடல் எடையை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது
பலதானியங்களில் உள்ள நார்ச்சத்து நீண்ட நேரம் பசியில்லாமல் வைத்திருக்கும். இது எடை குறைப்புக்கும், உடல் பருமன் தடுப்பதற்கும் உதவுகிறது.
3. ஜீரணம் மேம்படும்
பலதானியங்களை தொடர்ந்து சாப்பிடுவதால் மலச்சிக்கல் குறையும், குடல் ஆரோக்கியமாக இருக்கும்.
4. இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது
பலதானியங்கள் கொழுப்பு அளவை குறைத்து, இரத்த அழுத்தத்தை கட்டுப்படுத்த உதவுவதால் இதய நோய்களின் அபாயத்தை குறைக்கிறது.
5. எலும்பு வலிமை மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி
கேழ்வரகு போன்ற தானியங்களில் அதிக கால்சியம் இருப்பதால் எலும்புகள் வலுவாகும். இரும்புச்சத்து நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது.
அரிசி மற்றும் கோதுமைக்கு பதிலாக பலதானியங்கள் ஏன் நல்லது?
-
பளபளப்பாக்கப்பட்ட அரிசியை விட அதிக ஊட்டச்சத்து
-
எளிதில் ஜீரணமாகும்
-
நீண்ட நேரம் சக்தி தரும்
-
சர்க்கரை அளவை திடீரென உயர்த்தாது
தினசரி உணவில் பலதானியங்களை எப்படி பயன்படுத்தலாம்?
பலதானியங்களை பல வகைகளில் சமைக்கலாம்:
-
அரிசிக்கு பதிலாக பலதானிய உப்புமா, பொங்கல், கிச்சடி
-
தோசை, இட்லி, ரோட்டி போன்றவை
-
காலை உணவாக பலதானிய கஞ்சி
-
சாலட், சூப் மற்றும் கறிகளில் சேர்த்து
குறிப்பு: சமைப்பதற்கு முன் 6–8 மணி நேரம் ஊறவைத்தால் ஜீரணம் மேம்படும்.
யார் யார் பலதானியங்களை சாப்பிடலாம்?
✅ குழந்தைகள்
✅ பெண்கள் மற்றும் ஆண்கள்
✅ முதியவர்கள்
✅ சர்க்கரை நோயாளிகள்
✅ எடை குறைக்க விரும்புபவர்கள்
சுற்றுச்சூழலுக்கும் நட்பான உணவு
பலதானியங்கள் குறைந்த நீர் தேவைப்படும் பயிர்கள். வறட்சியான நிலத்திலும் வளரக்கூடியவை. இதன் மூலம் விவசாயிகளுக்கும், சுற்றுச்சூழலுக்கும் நன்மை ஏற்படும்.
முடிவுரை
பலதானியங்கள் என்பது நம் முன்னோர்களின் உணவுப்பழக்கம். இன்றைய விஞ்ஞானமும் இதன் மகத்துவத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது. நல்ல ஆரோக்கியம், நீண்ட ஆயுள் மற்றும் சக்தி அளிக்கும் உணவை தேர்வு செய்ய நினைப்பவர்கள் பலதானியங்களை தினசரி உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டும்.
இன்றே பலதானியங்களை உங்கள் உணவாக மாற்றுங்கள் – ஆரோக்கியத்தை இயற்கையுடன் இணைக்குங்கள்.